Saffranskrans med äpple och mandel

Jag bakade denna saffranskrans då jag ville ha något liknande lussekatter. Jag var skeptisk eftersom jag inte är så förtjust i mandelmassa, men oj så fel jag hade! Den blev så underbart god! Jag följde verkligen receptet till punkt och pricka, jag använde 800 gram mjöl i degen och resten till utbakningen.

Här kommer receptet på Saffranskrans med äpple och mandel:
Ingredienser:img_20161223_220239
150 gram rumsvarmt smör
50 gram jäst
5 dl rumsvarm mjölk
2 påsar saffran (à 1/2 g, till 2 kransar)
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
840 gram vetemjöl (ca 14 dl, till 2 kransar)

Fyllning:
2 äpplen (gärna Ingrid Marie)
100 g sötmandel
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
200 g riven mandelmassa
ägg till pensling
pärlsocker till garnering

Tillagning:
1. Skär smöret till degen i tärningar.
2. Smula jästen och blanda med smörtärningar, mjölk och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
3. Tillsätt socker, salt och mjöl, men spara 1 dl mjöl (ca 60 g, till 2 kransar) till utbakning. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
4. Låt degen jäsa under bakduk 1 timme eller till dubbel storlek.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Fyllning: Skala, kärna ur och finhacka äpplena. Hacka mandlarna.
7. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 lika stora delar (för 1 sats).
8. Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta.
9. Bred smöret över degplattorna. Strö över hackade äpplen, socker och mandelmassa.
10. Rulla ihop degen och fäst ändarna vid varandra så det blir en ring. Lägg över på en bakpappersklädd plåt.
11. Klipp snitt i degringen med ca 2 cm mellanrum. Vik snitten åt sidorna så att fyllningen syns. Jäs under bakduk i 20 minuter.
12. Pensla med uppvispat ägg. Strö över hackad mandel och pärlsocker.
13. Grädda i mitten av ugnen 25–30 minuter, tills kransen fått en gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Länk till originalreceptet på Ica.se.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

FÖLJ MIG PÅ SOCIALA MEDIER