Jag hade tänkt att baka sådana där kakor man kan köpa på Subway. Men eftersom jag inte riktigt hade allt hemma och ville få in lite julkänsla i det hela så blev det en egen variant!
Här kommer receptet på Evas Chocolate and lime Christmas chip cookies:
300 gram smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl ljust muscovadorörsocker
2 st ägg
3 tsk vanilinsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao
4 msk limesaft
400 gram mörk choklad 70% med lime (exempelvis Excellence Lime Intense från Lindth)
Nonstopp eller annan grön garnering
Tillagning:
1. Smält smöret och grovhacka 200 gram av den mörka chokladen med lime.
2. Vispa ihop ljust muscovadorörsocker, ägg och vanilinsocker.
3. Blanda i det smälta smöret och vispa in ordentligt.
4. Blanda i resten av ingredienserna och fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor ”fudgeboll”, ganska seg och kolaaktig.
5. Blanda i limesaft och 200 gram av den grovhackade mörka chokladen med lime.
6. Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 10 minuter. När kakorna är klara ska de ha flytit ut till ganska stora platta kakor.
8. Tryck ner några nonstopp i varje kaka medan de fortfarande är lite mjuka och svullna. 9. Smält resten av chokladen i ett vattenbad och ringla sedan chokladen över kakorna.
10. Låt kakorna svalna och stelna till lite på plåten innan du flyttar över dem till ett galler. Ju längre du låter dem bli kalla desto krispigare och segare blir dem.
