Rabarberpaj med stevia

Jag hade massvis med rabarber i frysen och en påse stevia i skafferiet som aldrig gått åt, så nu passade jag på att baka en lite nyttigare rabarberpaj.

Här kommer receptet på Rabarberpaj med stevia:
Ingredienser:
Rabarber (ca 3 stycken 30 cm långa stora stjälkar rabarber eller så att det blir ett lager hackad rabarber i botten på pajformen)
1 msk smör
1 dl stevia

Smuldeg:
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
4 tsk stevia
150 gram smör

IMG_20160508_170654Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala ev. grov rabarber med en potatisskalare. Strimla rabarbern i ca 1 cm bitar eller finare.
3. Smörj en ugnssäker form med 1 msk smör.
4. Lägg rabarberbitarna i formen.
5. Strö över stevia.
6. Lägg mjöl, socker och smör i en skål. Arbeta samman mjölblandningen till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel.
7. Täck rabarbern med smuldeg.
8. Grädda rabarberpajen i mitten av ugnen tills den fått ljusbrun färg och rabarbern mjuknat, ca 20-30 minuter.

Länk till receptet på Lovelyskinny.blogg.se.

Gropen Extreme 2016 med Evas Hjärtan!

gropenextremeOjojoj! Det här var min första (men inte sista) terränglöpartäving!

För några veckor sedan fick jag för mig att dra ihop ett gäng och va med i Gropen Extreme. Gropen Extreme är cirka 6 km terränglöpning och på den sträckan finns även 40 hinder. En mildare version av Tough Viking kanske man kan kalla det.. Efter lite om och men fick jag med mig fem personer, varav fyra från karateklubben. Jag döpte laget till Evas Hjärtan (mot protester) med tanken att det är ändå så tufft och hårt på karaten att det ska balanseras upp med lite mjukhet och hjärtan. Är man tillräckligt tuff i sig själv bör man inte ha något problem med att vara ett hjärta tycker jag.

Idag var det dags och vi tog oss alla till Sunnerstabacken. Klockan 11.15 gick starten för Evas Hjärtan och det var backar upp och ned, halmbalar, balansbrädor, nät, containers med vatten, lera, ställningar, däck och grus som skulle bäras mm. Det var jättejobbigt men samtidigt jätteroligt.

Evas Hjärtan var ett bra lag som hjälptes åt och stöttade varandra hela vägen i mål. Jag tyckte det jobbigaste hindren var terränglöpning i uppförsbacke och en grussäck på 30 kg som skulle bäras en viss sträcka. Sen hade jag lite svårt att ta mig över halmbalarna som de andra hoppade upp på hur enkelt som helst. Det roligaste var att ta sig igenom några rugbyspelare i uppförsbacke. Jag armbågade en så han satte sig ner. Jag tror kanske inte man fick göra så men jag kunde inte låta bli. Det kom ”karatenaturligt”. Alla hade vi våra svårigheter under loppets gång! Men huvudsaken var att vi hade roligt – och det hade vi!

Evas Hjärtan gick i mål med tiden 1:17:10. I jämförelse med Uppsalapolisen som hade tiden 1:04:05 var vi otroligt nöjda med vår tid. Vi kom på 64:e plats av totalt 106 startade lag.

Klicka här för att läsa UNTs repportage om Gropen Extreme 2016.

Bilbao with LOVE

collageI torsdags åkte jag, Ella, Sempai Adam och Sensei Tampe till Spanien. De skulle tävla på lördagen i Spanish Open. Hela torsdagen gick åt till att resa. När vi kom fram och hade checkat in på hotellet i Bilbao gick vi ut och åt middag med Sempai Robin och hans fru Eva. Robin skulle också tävla i Spanish Open på lördagen. Vi upptäckte ganska snabbt att inget av våra språk fungerade. Adam kunde persiska, Tampe tyska, Ella lite spanska (sa hon, men hon kunde mycket mer visade det sig) och jag körde på kropssspråket!

På fredagen gick jag upp lite tidigare än de andra och gick till hotellets gym. Det var litet, men det fanns en crosstrainer och lite vikter så jag var nöjd ändå. Sedan åt vi tapasfrukost på ett mysigt café i närheten av hotellet och planerade dagen. Jag, Ella och Tampe ville definitivt besöka det omtalade museet Guggenheimm, och efter lite tjat fick vi med Adam också. Guggenheimmuseet i Bilbao är en konsthall för modern och samtida konst. Jag hade sett fram emot konstverket med en stor spindel och det var nästan att de andra inte ville gå till den bara för att man behövde gå runt huset. Vi hade ju redan vart där ett antal timmar och alla var trötta. Men till slut fick jag som jag ville och alla tyckte spindeln var ganska rolig ändå. På eftermiddagen gick vi på stan med Robin och Eva. Jag köpte ett fodral till min yogamatta, en tröja och lite choklad. De som skulle tävla på lördagen gick till hotellet och vilade sina ben men jag och Eva fortsatte att gå på stan lite till.

På lördagen blev det hotellfrukost och sedan tog vi oss via tunnelbana och buss till Vitoria-Gasteiz i Baskien där tävlingarna skulle hållas. Spanjorerna var inte särskilt bra på att hålla tiderna så allt blev tre timmar försenat. Som tur var fanns det just denna dag en medeltidsmarknad i närheten. Där träffade jag några timmar och jag träffade även krigsveteranen Jims som bjöd mig på lunch. När jag sedan återvände till sporthallen hade det kommit mer folk. Resterande tävlande från Sverige var också där, bland annat från Göteborg och Umeå. Det var massor av ljud, barnskrik, hejande och skrikande föräldrar. Huvudvärken började komma… Till slut satte katorna igång och då sprang jag fram och tillbaka för att fotografera och filma. Ella vann juniorklassen med bravur! Sempai Robin från Stockholm kom fyra, Sempai Adam kom femma och Sensei Tampe kom sjua. Sempai Alicia från Umeå kom tvåa och Sempai Chalita från Göteborg kom trea.

På grund av förseningarna fanns det ingen buss som gick när vi skulle ta oss tillbaka till Bilbao halv elva på natten. Spanjorena var inte alls bra på engelska och vi hittade till slut en taxi som skulle ta 100 Euro för att köra oss till Bilbao. Tampe tyckte det var för dyrt och fick för sig att han skulle stanna en taxi på gatan och få ett bättre pris. Vansinne, tyckt vi andra. Så till slut övertalade vi Tampe att ta den där dyra taxin ändå som faktiskt verkade vara den enda vi fick tag i. Adam lyckades åtminstone pruta ner priset till 90 Euro. Jag hade migrän och var åksjuk så jag fick sitta fram. Jag märkte att taxichauffören nickade till lite då och då och körde lite väl långt ut på kanten av vägen. Jag sa till de andra att jag trodde att han var trött! Adam fick panik och Ella fick börja prata spanska med taxichauffören för att han skulle hålla sig vaken. Hon kunde bara lite spanska sa hon. Men när vi var framme i Bilbao hade hon pratat flytande spanska i en timme med taxichauffören. Jag har aldrig hört någon prata så högt i hela mitt liv (taxichauffören alltså), men det var nog för att jag hade migrän och redan gett bort hälften av min medicin till Adam tidigare under dagen.

När vi kom fram till hotellet bytte vi om och skulle gå ut och äta. Eftersom klockan var tolv mitt i natten var det ingen restaurang som hade öppet. Jag mindes att jag sett en Burger King skylt i närheten av tunnelbanan så det slutade med att vi hamnade på Burger King.

På söndagen var det dags för fightingen. Tyvärr åkte vi hem denna dag så jag såg inte matcherna. Sanne från Uppsala gick en jämn match men förlorade efter två förlängningar. Milad vann och William kom tvåa. Bägge killarna från Göteborg.

Det var en väldigt rolig resa med mycket skratt och konstiga händelser. Jag tycker att det borde va lite mer kärlek i katorna! Allt ska vara så hårt hela tiden. Så jag tjatade om ”love” för att mjuka upp dem lite. Jag tror Ella vann för att hon hade mest ”love” i sin kata!

Jag hade inte varit utomlands på fyra år. Det kändes som att jag hälsade på livet. Efter att både ha gått in i väggen och gått igenom en depression så kändes detta som en påminnelse om hur livet faktisk kan vara. Det var roligt att hälsa på livet igen, denna gång ska jag inte glömma bort det.

Limoncellotårta med vit choklad och kokos

Under påsken har jag bakat en lite komplicerad påsktårta. Jag började i torsdags och den blev klar på lördagen. Den har flera olika våningar som behövde tid att stelna. Om du vill du ha ett litet projekt kan jag rekommendera att baka denna goda tårta.

Här kommer receptet på Limoncellotårta med vit choklad och kokos:
Kokosbotten:
25 gram smör, rumstempererat
0,5 dl strösocker
1 st ägg
0,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2,5 dl kokos

Hasselnötsmaräng med kaffetryffel:
0,5 msk strösocker
75 gram florsocker
60 gram äggvita, ca 2 stycken
75 gram hasselnötter
smör till formen

Kaffetryffel:
1 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad
2 msk starkt bryggt kaffe

Mousse med limoncello och vit choklad:
0,6 dl strösocker
0,5 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
2 st äggvitor (spara gulorna)
4 st gelatinblad
75 gram vit choklad
0,5 dl limoncello (alt. 3/4 citronjuice och 1/3 citronkoncentrat för en alkoholfri variant)

Lemon curd:
50 g smör
2 dl strösocker
2 st mägg
2 st äggulor
1 st gelatinblad
2 st citroner, saft och finrivet skal

Garnering:
100 gram vit choklad, vit choklad till segel, små chokladägg

Tillagning:
1. Kokosbotten: Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop smör, ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i botten av formen. Jämna till ytan så att botten blir alldeles platt. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
3. Hasselnötsmaräng: Sätt ugnen på 175°. Rosta hasselnötterna i stekpannan. Gnugga av skalet i en handduk. Finhacka eller mal nötterna. Vispa äggvitan och sockret till en styv maräng. Vänd i florsockret och hasselnötterna lite slarvigt.
4. Fäst ett smort och mjölat bakplåtspapper i botten av formen. Bred ut marängen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt marängen svalna och vara kvar i formen.
5. Tryffel: Koka upp grädden och tillsätt kaffet. Hacka chokladen och lägg den i en liten skål. Häll på den varma grädden och rör tills all choklad smält. Låt tryffeln svalna till rumstemperatur.
6. Häll tryffeln över hasselnötsmarängen och ställ i frysen minst en timme. När tryffeln stelnat, skär med en liten vass kniv runt kanten och lossa marängen från formen och papperet.
7. Förbered en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fodra kanterna med overheadplast eller plastfickor klippta i breda remsor en bit högre än kanterna på formen. Lägg kokosbotten i formen.
8. Mousse med limoncello och vit choklad: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 min. Vispa äggvitorna till fast skum. Vispa grädden mycket lätt. Blanda socker och vatten. Koka lagen ca 1 min. Dra av från plattan och låt stå ca 2 min.
9. Lägg äggulorna i en skål och vispa ner den varma sockerlagen med elvisp. Fortsätt vispa gulorna till ett vitt skum. Hacka och smält den vita chokladen försiktigt i mikrovågsugnen. Lyft upp gelatinet och smält det tillsammans med 1 msk limoncello i en kastrull.
10. Här gäller det att blanda ihop allt snabbt. Häll den vita chokladen i äggsmeten och vispa hastigt ihop den. Häll därefter snabbt ned gelatinet och limoncellon. Vänd i grädden och därefter äggvitan. Rör till en jämn mousse.
11. Montering: Fyll i hälften av moussen i formen ovanpå kokosbotten, lägg försiktigt i hasselnötsbotten med kaffetryffeln och fyll på med resten av moussen. Ställ minst 4 timmar i frysen.
12. Lemon curd: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 min. Lägg citronsaft, skal, socker och smör i en rostfri kastrull. Smält på svag värme. Dra kastrullen från värmen.
13. Vispa ihop ägg och äggulor i en bunke. Häll ner äggsmeten i kastrullen och sjud försiktigt till 85° eller tills det börjar tjockna till en kräm. Lyft upp gelatinet och smält det i den varma lemon curden. Låt svalna något i rumstemperatur. Glasera tårtan med lemon curd. Hit kan tårtan förberedas och frysas.
14. Tina i kyl minst 3 timmar före servering. Garnera med påskkycklingar eller konfektägg. Den vita chokladdekoren är gjord av smält vit choklad som stryks ut på ett overheadark med lite riven kokos på. Ställ arket lite böjt i kylen. När chokladen har stelnat drar du försiktigt av arket.

limoncellotårta påsktårta

Länk till orginalreceptet på Alltommat.se.

Enligt receptet ska man ha limoncello som är en likör. Jag gjorde en alkoholfri variant och ersatte limoncello med 3/4 citronjuice och 1/3 citronkoncentrat. Det blev jättegott!

En shamansk resa till underjorden

trumresaSedan förra hösten har jag börjat intressera mig mer och mer för mediala och övernaturliga saker. Jag kallar det lite skämtsamt för hokuspokus. Jag har varit på på aum-meditation, shamansk workshop, andekanalisering, meditationer och jag drar ett änglakort varje dag. Igår var jag på en trumresa till underjorden. Shamanen använde traditionellt trumman som verktyg för att förändra sitt medvetande tillstånd och med hjälp av ljudet besöka den icke-ordinära världen. Under en trumresa får man direktkontakt med sina hjälpande andar, så kallade kraftdjur. Vilket kraftdjur du har bestäms genom en överenskommelse mellan dig och andevärlden. Min trumresa:
Jag satt i skogen och skulle ta mig ner till underjorden via en grop. Jag hörde att det prasslade i buskarna. Jag kom inte ner i gropen och plötsligt såg jag att det var en noshörning som kommit fram ur buskarna. Jag hoppade upp på noshörningen och den tog mig till en sjö med en brygga. Jag hoppade ner i vattnet och simmade nedåt. Det var läskigt och mörkt. Till slut kom jag till ett ställe som man kunde se från bryggan (där noshörningen stod kvar). Det var lite träd och berg och rätt som det var stod det en kraftig islandshäst och glodde mig rakt i ögonen.

En noshörning betyder enskildhet, självmedvetenhet, god användning av uråldrig visdom, kontakt med uråldrig visdom, förmåga att lita på instinkter.

En häst betyder möten, resor och frihet. Varenda människa har sin resa, sin livsväg. Vilka är dina utmaningar? Ha inga begränsningar, välkomna friheten. Alla möten på din väg berättar något om dig själv!

Nu kan man ju undra om detta var underjorden eller om jag bara har livlig fantasi. Vem vet?

Yogi to be!

”May you float like a beautiful Yogi and sting like a killer martial artist!” – Mike Yap

Varje år går alla yogastudios i Uppsala ihop och arrangerar Uppsala Yogar. Det är gratis att vara med på deras yogaklasser dessa två dagar och du väljer hur mycket du vill bidra med till ett välgörande ändamål som i år var Uppsala Tjejjour. Jag har alltid varit sugen på att testa på att yoga i värme, hot yoga och bikramyoga. Det kostar en sant, närmare tio tusen per år (och jag har inte råd med den investeringen) men igår kunde jag testa gratis. Jag testade Yoga Crossfit på Hot Yoga i 35-38 graders värme. Det var svettigt, lite kläder och faktiskt fysiskt ansträngande, och fullkomligt underbart! På kvällen testade jag mediyoga på Virgin Flow. Det va också underbart, en lite mer meditativ yoga där man verkligen han landa i sig själv. Passet avslutades med en meditation på 15 minuter, vilket jag uppskattade. Så nu testar jag olika yogatyper för fullt för att bestämma mig vilket jag sedan ska bli expert på! Yoga och karate måste ju vara en perfekt kombination! Jag tror att jag kommer få snabbare återhämtning, bättre flexibilitet, uthållighet, bålstyrka och balans. Det här här känns så rätt!

Det finaste jag läst!

anna_facebook_om_evaIbland kan jag känna att jag är alldeles för snäll. Jag ställer upp för allt och alla, ger av min energi och vill vara alla till lags. bland kan jag känna att det utnyttjas, men genom åren tror jag att jag har lärt mig att känna igen dessa människor. Jag försöker bli bättre på att tänka mer på mig själv och vad jag faktiskt vill och inte vill göra. Tid är faktiskt pengar.

Men det finns även de människor faktisk uppskattar  det jag hjälper dem med. Jag har nyligen gjort en hemsida till företaget Perfect Me som grundades och ägs av Anna Hellström. Om världen vore fylld av sådana människor som Anna så skulle det inte finnas krig på denna jord. Jag gick in på Facebook och såg det här på min sida:

”Denna tjej är grym på så otroligt många sätt. Hon är driftig, rolig, otroligt lojal, påhittig, generös, kramig, snygg, modig och härlig att hänga med. Snäll förstås, konstigt vore ju annat, envis som synden och sugen på livet och vad som går att skaffa sig i det. Hon är också en fantastisk webdesigner och en vandrande Ängel Heaven-sent är du i mitt liv fina vän.”

 

När kroppen säger ifrån…

Jag blev sjuk bara några dagar efter att jag börjat jobba halvtid på det nya jobbet. Nu har det gått en vecka och jag hatar verkligen att vara sjuk. Det kändes bättre i torsdags och fredags så jag gymmade lite igår, men idag hade jag feber igen. Jag gör allt jag kan för att bli frisk. Jag har till exempel gjort väldigt mycket avkok på ingefära och druckit. Det är riktigt bra grejer! Du skivar ingefära och kokar det i vatten en stund, sen tar du bort ingefäran och dricker vattnet. Det ska vara lite starkt tycker jag. Blir det för starkt är det bara att späda ut med mer vatten. Ingefära är bra för hjärtat, förkylningar, illamående, magen, migrän, träningsvärk, blodcirkulationen, mensvärk och enligt några få studier kan ingefära ha en positiv effekt för att motverka bröst-, bukspottskörtel- och äggstockscancer. Igår drack jag även vatten med gurkmeja och havtornkoncentrat. Vitlök och C-vitamin äter jag i mängder. Men jag tänker inte inhandla äckliga drickbara mediciner. Där går gränsen. Jag vet hur de blir, jag tar en sked och sedan står de i kylskåpet tills de går ut och då är det bara att slänga. Det är många som är sjuka nu. Det är verkligen inte roligt. Jag blir galen, mest för att jag inte kan träna.

Balans är nyckeln till välmående

Nu har jag gått ner på halvtid och det känns jätteskönt. Äntligen får jag lite tid till mitt eget företag igen! Jag höll ut till mållinjen i januari när jag jobbade heltid, men de sista dagarna var jag en död hamster som snurrade runt i hamsterhjulet. Jag gillar ju mitt nya jobb, det måste jag säga. Jag får bekräftelse varje dag på att jag är duktig. Efter tre veckor hade jag både satt nytt veckorekord och vunnit en bokningstävling! Cheferna är roliga som försöker locka mig med nya tävlingar och mer pengar bara för att de vill att jag ska vara där mer än halvtid. Jag älskar pengar så självklart är det lockande. Men samtidigt måste jag tänka på balansen. Vad spelar det för roll om jag har massvis med pengar om jag skulle hamna det djupa hålet igen där jag bara vill hoppa framför tåget. Balans, balans, balans! Ibland är jag bara så trött på att hela tiden kämpa med att hålla balansen. Balans på mat, träning, återhämtning, sömn, arbete, relationer… Men för mig är balans nyckeln till välmående. Jag hoppas bara att det blir enklare att hålla balansen en dag så att jag slipper kämpa så.

elephant-balance

Första veckan avklarad!

largeNu har jag jobbat heltid min första vecka på tio år. Hur orkar folk? Jag måste eftersom jag inte lyckats lappa ihop mitt företag än efter min krash 2014. Men jag gillar arbetsplatsen och kollegorna! Det är bara det att jag inte är van. Och jag tänker inte vänja mig heller, för så här vill jag inte leva. Jag är en hamster i det välkända hamsterhjulet. Men det känns som hamstern ligger på mage och bara snurrar med. Den orkar inte ställa sig upp och skyddsängeln har fastnat i hjulet mellan ekrarna så den kan inte heller hjälpa. Jag försöker lägga all min energi på mig själv just nu för att orka det här så att jag inte krashar igen. Men jag måste säga att hamsterhjulet är en mycket bra motivatör. Är du egenföretagare men opeppad? Testa hamsterhjulsvärlden! Bättre motivation till att driva eget finns nog inte… Det känns såklart som att jag svikit mig själv. Jag är verkligen inte den som ger upp. Men jag har inte gett upp, bara tagit en paus för att hämta krafter och få motivation till att komma tillbaka, starkare än någonsin! Ett steg bakåt, två steg framåt.

Jag hade tänkt att bygga upp en sak vid sidan om detta arbete, men jag har insett att jag inte orkar det. Jag får vänta tills jag har minskat på mina arbetstider. För jag kommer bara jobba heltid några veckor till. Nu går vardagarna åt att gå upp, jobba, träna, äta och sova. Jag behöver sova tio timmar för att må bra så tyvärr måste jag vara lite osocial just nu. Men mina vänner finns kvar, det vet jag för ni är fantastiska.

1 2 3 36